La Cotriade

Marché :

• 3 gros oignons
• 25 grammes de beurre ou de saindoux
• 8 pommes de terre pelées
• Thym, laurier et autres herbes aromatiques (si vous avez)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1,5 kg d'un mélange de poissons divers (maquereaux, merlus, grondins,rougets, sardines....)
• Pain coupé en fines tranches

Recette :

Faire revenir les oignons coupés en quartiers dans une grande marmite avec le beurre ou le saindoux. Mouiller avec 3 litres d'eau.

Ajouter les pommes de terres coupées en quartiers. Parfumer avec le thym, le laurier et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Ajouter les poissons détaillés en tronçons avec éventuellement 1 ou 2 ttes de gros poissons (les poissons gras ne doivent pas dépasser le 1/4 du poids total).

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Présentation :

Servir la soupe sur le pain coupé en fines tranches. Servir à part le poisson et les pommes de terre accompagnés d'une vinaigrette agrémentée du persil haché.